减少“舌尖上的浪费” 中国烹饪协会倡议落实“光盘行动”

2017-07-21 10:24 作者:采集侠 来源 : 网络整理

中国烹饪协会会长姜俊贤告诉中国商报记者:“这其实是一种少数人生病,多数人吃药的做法。从顾客的角度来说,实现收取押金会让消费者感到不适,同时,即便有些许浪费,餐厅扣掉消费者押金的做法也会弄的双方都不舒服。更好的方式是经营自助餐的餐饮企业多在店内做一些提示,营造一种浪费可耻的氛围,同时服务员可以及时提醒顾客,多次少量,用完再取。”rC8金陵热线

姜俊贤还表示,其实自助餐业态最大的浪费并不是顾客盘子里浪费的食物, 而是经营者如何控制好摆盘餐品的种类与数量,这对他们来说是很纠结、很头疼的问题。自助餐台的品种要多,菜品要丰富、琳琅满目。相比消费者的小餐碟,餐厅的“大餐碟”中如有剩余,这个量就是十分惊人的。如何确保所摆菜品的新鲜与种类齐全,又能保证所有已经出锅的菜品能够被全部取食完,这是十分考验经营者能力的难题。rC8金陵热线

下附倡议书原文:rC8金陵热线

为弘扬勤俭节约的传统美德,践行中央关于推动形成绿色发展方式和生活方式的重要指示精神,中国烹饪协会号召广大餐饮企业积极响应商务部、中央文明办关于“厉行勤俭节约 反对餐饮浪费”的号召,并围绕4个方面向广大餐饮企业发出倡议,引导餐饮企业厉行勤俭节约,减少“舌尖浪费”,落实“光盘行动”。rC8金陵热线

一、履行社会责任。餐饮企业要自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程,全程节约,减少餐厨垃圾;餐饮服务员要遵守职业道德,提醒消费者适量点餐。rC8金陵热线

二、养成节约习惯。向广大消费者宣传节约光荣、浪费可耻的消费理念,摒弃好面子、讲排场的陋习,减少宴席、自助餐浪费。rC8金陵热线

三、科学文明就餐。合理调整菜品数量、份量,推广分餐制,主动提供小份菜、半份菜,引导消费者主动打包,倡导“光盘行动”。rC8金陵热线

四、树立行业新风。将厉行节约作为餐饮业常态化发展的重要任务,使“珍惜食品、剩余打包、杜绝浪费”的消费理念深入人心。rC8金陵热线

姜俊贤会长表示,下一步,中国烹饪协会将在行业内开展厉行节约,反对浪费的行动指南工作,制订行业服务标准,把厉行节约,反对浪费纳入正规的服务程序中。

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